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Les 5 spécialités de la cuisine niçoise

Nice est une ville que j’adore pour l’ambiance de sa vieille ville, sa chaleur, ses couleurs, la vue magnifique sur la Baie des Anges (rien d’étonnant à ce qu’elle ait inspiré des artistes comme Matisse) et par dessus-tout, la cuisine nissarde !
La « Cuisine Nissarde » est un label décerné aux restaurants oeuvrant à la préservation de la cuisine niçoise, dans le respect des recettes traditionnelles de la région. La gastronomie niçoise est influencée par la cuisine italienne et les produits de la région – et est unique en son genre en France.

Voici 5 spécialités à goûter absolument lorsque vous irez en voyage à Nice :

La Socca
Une galette de pois chiche à l’huile d’olive, tendre et croustillante, sortante toute chaude du four à bois ! Une recette originaire de Ligurie en Italie (la proximité avec l’Italie remplit les assiettes niçoises de délices). La socca a la forme d’une très grande galette craquante à manger très chaude.
 La fameuse pissaladière
Une tarte à base de pâte à pain, aux oignons confits et rehaussée généralement d’anchois. Elle doit son nom à la pâte d’anchois utilisée dans la recette originale, appelée « pissalat ». On l’agrémente aussi d’olives noires.
Les petits farcis
Ce sont de petits légumes farcis avec un mélange de viande, de pain avec du lait et d’autres choses … c’est délicieux !
La salade niçoise et son compère en sandwich, le pan bagnat.
Est-il encore utile de présenter la salade niçoise ? En fait oui, car on la connaît mal en-dehors de Nice : la « vraie » salade niçoise est composée de laitue, tomates, poivrons, oignons rouge, cébettes, févettes, concombres, œufs durs, thon, huile d’olive et olives de Nice d’après la recette de cuisine niçoise.
La tourte à la blette
De façon générale, on cuisine beaucoup la blette dans la cuisine niçoise : existent également les boulettes de blette, l’omelette aux blettes… la tourte aux blettes est sucrée, comme une tarte. Elle saura vous surprendre !

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